Bonduelle Food ServiceGuancette di vitello brasate con bieta e cipolla arrostitahttps://media.bonduelle.com/aprhd_128919/IT000188-hd-b_guancette_di_vitello_brasate_con_bietole_e_cipolla_arrostita_7257.webp600 g di guancette di vitello2 cipolle bianche200 g di Bieta foglia integra Bonduelle Food Service20 g di cipolla dorata20 g di carote20 g di sedano2 foglie di alloroVino rossoBrodo vegetaleDemi-glaceTimoSale e pepeIn una casseruola rosolare il sedano,
la carota e la cipolla dorata a cubetti.
Appena croccanti aggiungere
le guancette di vitello tagliate
a bocconcini. Far rosolare con l alloro
ed il timo e bagnare con il vino. Coprire
con il brodo e cuocere a fiamma
bassa per circa 1 ora affinché la carne
diventi tenera. Condire con sale e pepe.Arrostire le cipolle e la BIETA
in una padella antiaderente e nappare
con la demi-glace.Impiattare le guancette in una fondina
ed accompagnare con le cipolle
e la BIETA arrostita
Guancette di vitello brasate con bieta e cipolla arrostita
INGREDIENTI
- 600 g di guancette di vitello
- 2 cipolle bianche
- 200 g di Bieta foglia integra Bonduelle Food Service
- 20 g di cipolla dorata
- 20 g di carote
- 20 g di sedano
- 2 foglie di alloro
- Vino rosso
- Brodo vegetale
- Demi-glace
- Timo
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
step 1
- In una casseruola rosolare il sedano, la carota e la cipolla dorata a cubetti. Appena croccanti aggiungere le guancette di vitello tagliate a bocconcini. Far rosolare con l alloro ed il timo e bagnare con il vino. Coprire con il brodo e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora affinché la carne diventi tenera. Condire con sale e pepe.
step 2
- Arrostire le cipolle e la BIETA in una padella antiaderente e nappare con la demi-glace.
step 3
- Impiattare le guancette in una fondina ed accompagnare con le cipolle e la BIETA arrostita
